Le consulting en restauration est en passe de devenir incontournable pour tous les restaurants qui rencontrent des problèmes qui les empêchent de se développer ou de booster leur chiffre d’affaires. Plus que de simples conseils, ils promettent un véritable accompagnement depuis la recherche du problème jusqu’à la recherche des solutions qui permettent de corriger les lacunes.
Consulting en restauration : qu’est ce que cela implique ?
Le consulting en restauration est un service que de plus en plus d’enseignes choisissent de faire appel. Mené par un consultant restauration, cette activité permet à un restaurant en perte de vitesse de profiter d’un accompagnement de choix depuis la recherche des problèmes qui empêchent sa croissance jusqu’à la mise en place d’une solution qui permettrait d’inverser la tendance. Comme le but est d’optimiser la performance de l’enseigne, le consultant ne recule devant aucun obstacle pour arriver à redresser l’enseigne. Parmi les problèmes les plus souvent repérés en restauration, on citera notamment une baisse du nombre de couverts, une hausse des coûts de production, une qualité revue à la baisse des plats ou encore une baisse du ticket des tables. Chaque problème est traité selon l’échelle d’importance et le consultant peut personnaliser ses services en fonction des besoins des clients. Dans tous les cas, les services proposés par le consultant sont très vastes, mais l’objectif reste le même : celui d’aider le restaurateur à se relever et à redresser son enseigne.
Consulting en restauration : qui en a besoin ?
Tout le monde peut demander à profiter d’une prestation de consulting, mais il convient de rappeler que les restaurants qui profitent déjà d’une bonne réputation n’ont pas toujours besoin de leurs services. Certes, ils peuvent demander à disposer de conseils concernant la bonne marche de l’entreprise, mais l’accompagnement fourni par le consultant en restauration est tout particulièrement conseillé aux restaurateurs qui connaissent une mauvaise passe ou dont le commerce n’arrive pas à être boosté. Comme l’objectif principal du consulting est d’apporter un changement au sein d’une enseigne, le consultant va faire de son mieux pour améliorer la situation et aider ainsi le restaurant à retrouver sa gloire d’antan ou à se lancer selon le problème de chacun. Ils vont commencer par définir le problème avant d’avancer les solutions les plus adaptées. Pour rappel, la durée de la mission d’un consultant en restauration est généralement de deux semaines à un mois selon l’étendue des problèmes qu’il aura à résoudre.
